云南是个神奇的地方：如果你没有去过，它会让你为之向往；如果你去过一次，它会让你魂牵梦绕，总有一种想要故地重游的冲动；如果你已经去过多次，它带给你更多是一种远离烦扰的解脱。
昆明、大理、丽江、洱海、泸沽湖、西双版纳……每一个地方都风景如画、各具特色。漫步在大小街头、山脚湖畔，诗情画意与艺术气息的交割，让人无法自拔。
“彩云之南我心的方向，孔雀飞去回忆悠长，玉龙雪山闪耀着银光，秀色丽江人在路上；彩云之南归去的地方，往事芬芳随风飘扬，蝴蝶泉边歌声在流淌，泸沽湖畔心仍荡漾……”每次听到这首极具民族特色的歌曲《彩云之南》，都会全身一阵，产生一种无法形容的感觉。我相信，只要你是一个去过云南的人，这首歌都会让你回到那片极具向往的土地，勾起内心无尽的感触。
云南不止有令人心生向往的美色，还有令人难以忘怀的美食。下面我们就来介绍几种，到云南后不能不尝的特色美食：
1、过桥米线：
南方很多城市都有吃米线的习惯，但能和自己家乡米线媲美的，可能只有云南的“过桥米线”了。
过桥米线相传是一份贤惠的妇人，为了照顾体弱的丈夫而特别熬制的。因为要过一座桥给丈夫送米线，因此得名“过桥米线”。后来丈夫身体慢慢转好，但这种米线的吃法却保留了下。
过桥米线主要由：汤料、主料、辅料、主食四部分组成。食用时，将米线、肉片、鹌鹑蛋、配菜丝、豆腐丝倒入滚烫的汤汁即可，十分方便、快捷。
过桥米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质。米线爽口滑嫩，汤汁鲜美不浊，是到云南后必尝的美食。
2、乳扇：
乳扇是云南大理地区的一种特色风味食品。牛奶制作，外表乳白、片状，形如折扇，因此得名“乳扇”。
乳扇奶香浓郁，口味微微带酸，类似于奶酪。经常食用能够起到调节新陈代谢，增强免疫力的作用。
一般常见的吃法是：烤乳扇、炸乳扇。此外还可以生吃、凉拌食用。
3、汽锅鸡：
汽锅鸡因其蒸制的汽锅而得名。土陶制作的汽锅造型独特，肚膛扁圆，中间里有一个空心的管子。
蒸制时，蒸汽顺着中间的管子进入锅内，经锅壁冷却后形成鸡汤。因为汤汁主要是蒸汽形成，所以鸡肉的鲜味得到很好的保留，汤汁特鲜美。
汽锅鸡的主要食材是鸡肉，因此具有补虚养身、补血健脾的功效。现在有的汽锅鸡在制作时又加入了人参、田七、虫草等，因此，美味的佳肴又成为了食疗的佳品。
4、猪膘肉：
如果有机会到泸沽湖，一定要尝尝摩梭族的“猪膘肉”。
摩梭族人每年冬天都会杀猪，用来制作猪膘肉。当地人将猪宰杀后，去掉猪毛和内脏、剔除猪骨、去除瘦肉，然后在猪身涂抹盐和调料，在猪肚内填入大蒜、生姜以及一些特有的药材后缝合。缝好后的猪膘肉要在太阳下经过几天的晾晒，使其水分挥发，这时猪膘肉就算完全做好，搬入阴凉处存放即可。
猪膘肉是摩梭族保存猪肉的一种方式，做好的猪膘肉保存几年甚至几十年都不会坏，而且保存时间越久价值越高。
日常食用猪膘肉炒、煮、蒸均可。猪膘肉在食用时有一种特殊的香味，而且当地人认为猪膘肉有一定的药用价值。
5、三道茶：
三道茶是大理白族在接待贵宾时的必备饮品。
三道茶是一种独特的饮茶方式，讲究的是“头苦、二甜、三回味”，予以人生“一苦、二甜、三回味”的人生哲理。
第一道苦茶，是茶叶在沙罐中烘烤后，加入沸水沏成。茶汤色如琥珀、闻之焦香、入口苦涩。寓意人生万事要由苦做起。
第二道甜茶，是在沙罐中加入红糖、乳扇、桂皮等，再次煮制。成茶香甜，伴有乳香。寓意人生苦尽甘来。
第三道回味茶，是在茶中加入花椒、蜂蜜、核桃、炒米。此一杯可谓酸甜苦辣，各种滋味，只有饮茶人自己方能体会。
6、饵块：
饵块在云南的饮食中占有重要的地位，在昆明、大理经常见到，并且在过年时也是必吃的食物。
饵块是用大米，经过淘洗、浸泡、整数、捣烂、揉制等，一系列复杂的工序制成，成品有块、丝、片不同的形状。上好的饵块，是由香米加工制成。
饵块的做法有炒、烤、拌、卤，蒸等，多种多样的制作方式，使人久食不腻。下面列举几种由饵块制作的特色菜肴：
大救驾：将饵块切片，加入肉片、鸡蛋、胡萝卜片、葱丝、酸菜一同炒制。这就是腾冲地区最有名的菜肴“大救驾”。
卤饵块、卤饵丝：将饵块切成片或者丝的形状，然后煮软捞出，再加上酸菜、豌豆尖、花生碎、油辣子、花椒油、酱油、糖拌匀即可。口味麻辣爽口。
烤饵块：这是一种最为方便的食用方法。将饵块放入炭火两面烘烤，软化后涂抹上酱料即可，是一种非常出名的街头美食。
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